경기도농업기술원 개발 전통주 27종, ‘종로 전통주갤러리’에서 시음·전시

서울 종로 전통주갤러리에서 전통주 개발자, 생산자, 소비자 함께 참여

김영아 기자 | 기사입력 2022/05/11 [21:47]

경기도농업기술원 개발 전통주 27종, ‘종로 전통주갤러리’에서 시음·전시

서울 종로 전통주갤러리에서 전통주 개발자, 생산자, 소비자 함께 참여

김영아 기자 | 입력 : 2022/05/11 [21:47]

 

경기도농업기술원이 512일부터 15일까지 4일간 서울 종로 전통주갤러리에서 경기도농업기술원 개발 전통주 특별전을 개최한다.

▲ 전통주 시음행사(2019년)  © 경기도농업기술원


번 특별전은 2009년부터 농기원에서 개발해 산업체에 기술 이전한 전통주 27(막걸리 12, 약주 3, 증류주 8, 기타 4) 제품을 한자리에 모아 놓고, 전통주 개발자와 생산자의 술에 대한 특징과 개발 과정 중의 이야기가 더해진 시음전시 행사다.

그동안 농기원에서 개발한 전통주들은 국가 행사에 많이 쓰였으며, 여러 국내대회에서 그 우수성을 인정받았다. 대통령 취임식 만찬주로 사용된 허니와인은 2년 연속 우리술품평회 대상(허니와인, 2019·2020)을 수상했으며, 자색고구마 막걸리는 2009년 한일 정상회담의 건배주로 사용됐다. 호담산양삼막걸리는 2017년 우리술품평회 대통령상 등을 받았다.

이 자리에는 홍국쌀을 이용한 붉은원숭이(술샘)’, 향미 증진 효모를 이용한 사과한잔(가나다라브루어리)’ 등이 시음·전시된다. 지역 특산품을 상품화해 지역 축제와 연계한 천년초선인장막걸리(배다리술도가)’, ‘이천쌀막걸리(오성주조)’, ‘파주콩막걸리(파주탁주)’ 등도 전시된다.

또한 최근 개발된 쌀맥주 미미사워(에잇피플브루어리)’, 향미 향상 증류주 청혼(J&J 브루어리)’, ‘어차피(좋은술)’, 누룩취 저감 막걸리 독 막걸리(독브루어리)’ 등의 제품도 선보인다. 경기도 개발 벼 품종 참드림을 이용한 프리미엄 막걸리 시그니처 큐베(C막걸리)’, ‘마크홀리(홀리워터)’와 계약재배 경기미 보람찬을 이용한 잣막걸리(우리술)’도 함께 전시할 예정이다.

전시는 행사 기간 중 오전 10시부터 오후 7시까지 진행되며 시음 후 그 자리에서 구매도 가능하다.

농기원은 관람객을 대상으로 시제품 술에 대한 색과 향, 맛 등 기호도를 평가한 뒤 품질 향상을 위한 기초 자료로도 활용할 계획이다.

김석철 경기도농업기술원장은 이번에 나오는 제품들은 대부분 경기도에서 생산된 농산물을 원료로 한 전통주라며 이번 전시회가 전통주와 경기 농산물 소비 확대에 기여할 수 있기를 기대하며 앞으로도 전통주 품질향상 연구를 계속하겠다라고 말했다.

 

 

<참고자료>

전통주 기술이전 현황

(2022. 5. 11 현재)

 

제품명

(이전일시)

이전업체

기술개발 및 추진 현황

1

향미가 향상된쌀맥주 및 이의 제조방법

(2022. 2.28)

에잇피플브루어리/남양주

개발기술: 향미가 향상된 쌀맥주 및 이의 제조방법

(출원 10-2021-0179437)

특 징: 쌀과 잡곡을 50%이상 넣으면서도 제조방법이 간단한 쌀맥주 제조법

2

향미 개선 누룩 추출수 이용 막걸리

(2021. 12.01)

독브루어리/김포

개발기술: 향미가 개선된 누룩 추출수의 제조방법

(등록 10-2223391)

특 징: 누룩의 미생물을 제어하고 향미를 개선하는 추출 방법을 통해 막걸리 제조

3

증류주 숙성기간 단축

(2021. 11.10)

제이앤제이브루어리/용인

개발기술: 증류주 및 그의 제조방법(등록 제 110-1347440)

특 징: 증류식 소주 저장시 1년 이상이 걸리는 숙성 기간을 2-3개월로 단축

4

 

 

5

 

증류주

(2019. 12.11)

농업회사법인

술아원/여주

농업회사법인

좋은술/평택

개발기술 : 증류주 및 그의 제조방법(등록 제 110-1347440)

특 징 : 증류식 소주 저장시 1년 이상이 걸리는 숙성 기간을

2-3개월로 단축

6

고구마소주

(2019. 6. 25)

술아원/여주

발기술 : 고구마 발효주 및 증류주 생산 기술, 숙성 및 제품화

특 징 : 고구마 향미가 풍부한 소주 제조

7

향미증진

양조용 효모 (발효주)

(2018. 1.10)

가나다라브루어리/문경

개발기술 : 향미증진 양조용 효모를 이용한 발효주 제조방법

(등록 제 10-1671584, 등록 제 10-1674669)

특 징 :과일향 및 바닐라향이 풍부한 발효주 제조

8

-

10

증류주

(2018. 7.23)

두루주식회사/홍천,

연천양조/연천,

추연당/여주

개발기술 : 증류주 및 그의 제조방법(등록 제 110-1347440)

특 징 : 증류식 소주 저장시 1년 이상이 걸리는 숙성 기간을

2-3개월로 단축

11

 

12

 

향미증진 양조용 효모(발효주)

(2017.5.23)

술샘/용인

 

술아원/여주

 

개발기술 : 향미증진 양조용 효모를 이용한 발효주 제조방법 (등록 제 10-1671584, 10-1674669)

특 징 : 과일향 및 바닐라향이 풍부한 발효주 제조

13

홍국 막걸리

(2016.2.23)

술샘/용인

개발기술 : 홍국쌀을 이용한 발효주 생산방법

특 징 : 모나콜린K를 함유하는 홍국쌀의 발효 기술제어로 프리미엄막걸리 제조

14

쌀맥주

(2015.9.24)

세븐브로이/횡성

개발기술 : 쌀을 이용한 쌀 맥주 제조기술(등록 제10-1729733)

특 징 : 전통주 제조법에 쌀과 보리를 이용해 거품이 있는 쌀 맥주 제조

 

제품명

(이전일시)

이전업체

기술개발 및 추진 현황

15

맥주맛

막걸리

(2013.12.23)

우리술/ 가평

개발기술 : 맥주맛이 나는 막걸리 제조방법

특 징 : 호프맛(, 보리, 홉 사용), 제조기간 단축(104)

16

산양산삼

막걸리

(2012.8.21)

대농바이오

영농조합법인 우리산삼/광주

개발기술 : 마이크로웨이브 이용 사포닌 함량이 증진된 산삼주 제조방법 (특허 2009-0055470)

특 징 : 도수 6%, 산양삼 2%

17

산양산삼

약주

(2012.8.21)

대농바이오

영농 조합법인 우리산삼/광주

개발기술 : 마이크로웨이브 이용 사포닌함량이 증진된 산양산삼주 제조방법(특허 2009-0055470)

특 징 : 도수 13%, 산양삼 1.5%

18

문배주 순

(2012.12.12)

문배주양조원/김포

개발기술 : 증류주 및 그의 제조방법 (증류주 숙성 기간단축 기술, 특허출원 2012-0018974)

특 징 : 숙성중인 소주에 공기를 주입하여 소주 숙성 기간 단축(12 2개월)

19

율무

막걸리

(2011.8.30)

영농조합법인

태강/연천

개발기술 : 율무 전처리방법 개량에 의한 율무 발효주 제조방법(특허 2010-0110158)

특 징 : 도수 7%, 율무 20% , 식이섬유 3배 증

20

파주

콩 막걸리

(2011.11.8)

파주탁주/파주

개발기술 : 쌀 입국 및 콩 액화액을이용한 콩 막걸리및 그 제조방법(특허 2010-0112419)

특 징 : 도수 7%, 장단콩 3.2%

21

허니와인

(2011.11.16)

아이비영농조합

법인/양평

개발기술 : 벌꿀 100%를 이용한 제조 방법

특징 : 도수 8%, 벌꿀 100%, 전통제조법 변형

22

천년초

선인장

막걸리

(2010.4.21)

배다리술도가/고양

개발기술 : 손바닥선인장열매 당침액 이용 유색 선인장 막걸리 제조기술(특허 2010-0028926)

특징 : 도수 8%, 천년초 열매 12.5% 함유

23

이천

쌀막걸리

(2010.10.4)

오성주조/이천

개발기술 : 합성감미료를 첨가하지 않고 단맛 유지

특징 : 도수 8%, 100% 이천 임금님표 쌀

24

연 막걸리

(2010.12.16)

광릉양조장/남양주

개발기술 : 연잎 전처리를 통한 향 장기 유지

특징 : 도수 8%, 9%, 연잎 1%

25

먹골배 막걸리

(2010.12.16)

광릉양조장/남양주

개발기술 : 배 첨가시기를 통한 맛, 향 유지

특징 : 도수 8%, 남양주먹골배 15%

26

자색고구마

막걸리

(2009.6.24)

배혜정도가/화성

개발기술 : 안토시아닌 강화, 무증자 발효

특징 : 도수 8%, 자색고구마 16.7% 함유

27

보리 재즈막걸리

(2009.7.28)

()우리술/가평

개발기술 : 식이섬유 40%, β-glucan 33% 높음

특징 : 도수 6%, 보리 9%, 흑미 14%

 

 

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